食材：豬五花1斤半（肥瘦看個人喜好）、紅蔥頭、大蒜、醬油膏、紹興酒、醬油、黑糖、白胡椒粉、八角。 滷包：花椒、茴香子和白胡椒粒 步驟： 1/ 鍋裡不放油，中大火熱鍋後直接炒五花肉。 2/ 炒到煸出豬油後，有點恰恰的，肉呈現半熟的狀態後，加入紅蔥頭炒到香味出來。 3/ 香味出來之後加入蒜頭、八角、白胡椒粉翻炒。 4/ 接著，加入黑糖，黑糖可以幫助上色，也可以炒出水分。 5/ 再加醬油膏和醬油炒出醬香味。 6/ 最後加入紹興酒、水，蓋過五花肉就好，放入滷包蓋鍋蓋，小火燉煮。 製作：上班族的米其林計畫 看更多上班族的米其林計畫 看更多美食料理影音