#食材 : 牛五花肉片 200g、豆芽菜 100g、大陸妹100g、香菜 1把、蔥花 1把、蒜末 3-5 瓣、薑末 3-5片、乾辣椒 1把、花椒 一大匙 #調味料：豆瓣醬 4大匙、香油 1大匙、高湯 400ml、太白粉水 1大匙 #醃肉醬：米酒 1大匙、香油 1茶匙、蛋白一顆、太白粉 1茶匙 #步驟： 1/ 首先先來醃肉，肉片加入米酒、蛋白、香油抓醃至吸收，再加入太白粉抓勻。 2/ 大陸妹入滾水汆燙5秒，豆芽菜汆燙1分鐘，撈起擺入大碗中。 3/ 另起油鍋小火爆香薑末、蒜末、花椒、乾辣椒。記得不要炒到焦，會有苦味。 4/ 加入高湯，加入豆瓣醬，煮至滾。 5/ 滾了之後把醃好的肉片放入，燙熟後取出擺在大碗中。 6/ 在肉片上豪邁的撒上香菜跟蔥花 7/ 最後在高湯中倒入香油、太白粉水勾芡，再淋進大碗中，就完成了。 製作：上班族的米其林計畫 看更多上班族的米其林計畫 看更多美食料理影音