「正月裡來迎春花兒開，迎春花開人人愛...」，過年期間，許多人都會用鮮花裝飾家中擺設，除舊佈新，象徵好的開始。炸米紙花非常簡單，只要將越南春捲皮剪開，點綴不同色彩，就能變身成潔白綻放的美麗花朵，增添過年氣氛又開運。 材料： 越南春捲皮（米紙） …… 適量 白飯 …… 適量（做花芯） 咖哩粉 …… 適量（黃色花芯染料） 紫薯粉 …… 適量（紫色花芯染料） 紅麴粉 …… 適量（粉紅花芯染料） 作法：

1. 越南春捲皮剪成大小兩種尺寸的圓形，並在邊緣剪出花瓣的缺口。
2. 白飯分別混入適量的咖哩粉、紫薯粉和紅麴粉，做出三種顏色的花芯。
3. 利用染色的米飯將大小兩片越南春捲皮黏合，小的那片中間再放一些當作花蕊。
4. 放入油鍋油炸，炸到開花取出瀝油，搭配胡椒鹽或喜歡的醬料就好囉！

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