四季醬油搭配當季食材，

做出各式各樣聞起來香、吃起來更美味的滷肉料理～

鳳梨、紫蘇梅、菇菇、紅酒…等，滷肉料理也能超百變！

【鳳梨滷肉】

材料：帶皮五花肉一大塊（約1斤）、鳳梨適量（約200g）、

薑片適量、蔥段適量、蒜頭適量、八角 1-2顆、

四季釀造醬油 3-5大匙、冰糖 1大匙、米酒 1大匙、水蓋過食材

作法：

1. 鳳梨、五花肉切塊備用。

2. 熱鍋，把五花肉稍微煎一下取出備用，用五花肉的油脂炒香蔥薑蒜。

3. 放入五花肉，倒入四季釀造醬油、米酒，放入冰糖，加水蓋過食材，再放入八角。

4. 最後放入鳳梨塊，大火煮滾後轉小火，煮到合適的軟爛程度，大概30-40分鐘就可以。

【紫蘇梅滷肉】

材料：梅花肉一大塊（約1斤）、食用油適量、薑片適量、蔥段適量、冰糖 1大匙、四季釀造醬油 3-5大匙、料理米酒 1大匙（或用紹興酒）、水蓋過食材、紫蘇梅 3-5顆（看紫蘇梅大小調整）、紫蘇梅汁適量

作法：

1. 梅花肉切塊，在鍋中下點油將梅花肉表皮煎至微微焦黃。

2. 加入薑片、蔥段稍微煸一下。

3. 倒入2大匙四季釀造醬油燒一下。

4. 下冰糖、料理米酒，加水蓋過食材，並加入紫蘇梅與紫蘇梅汁。

5. 大火煮滾後轉小火，慢慢煮到合適的軟爛程度。

【菇菇燉肉】

材料：梅花肉約半斤、奶油 1小塊（約15g）、洋蔥絲約半顆、南瓜適量、馬鈴薯適量、各式野菇適量（雪白菇、鴻喜菇、蘑菇、鮮香菇、白精靈菇、杏鮑菇等等，種類盡量多一些）、四季釀造醬油 2大匙左右、啤酒 1瓶（330ml）、高湯或水蓋過食材、蔥絲適量（配色用）

作法：

1. 洋蔥切絲，南瓜、馬鈴薯、梅花肉切塊備用。

2. 熱鍋，用奶油將梅花肉稍微煎一下取出備用。

3. 將洋蔥絲炒與菇類炒出香氣，接著加入南瓜與馬鈴薯稍微翻炒。

4. 往鍋中倒入一杯啤酒，放回煎過的梅花肉，倒入四季釀造醬油，加入高湯（或水）蓋過食材，煮到合適的軟爛程度即可。

【紅酒燉肉】

材料：梅花肉或五花肉約1斤、四季釀造醬油 3大匙左右、洋蔥 1顆、胡蘿蔔 1-2根、杏鮑菇切塊適量、八角 1-2顆、肉桂棒半根、丁香適量、紅酒 200ml、高湯或水蓋過食材、麵粉 1大匙（增稠）

作法：

1. 梅花肉切塊，下鍋將表面煎上色，取出備用。

2. 接著放入切塊的洋蔥、胡蘿蔔與杏鮑菇翻炒，將水分炒乾一點，灑一大匙麵粉上去，倒入紅酒。

3. 放回煎好的梅花肉，加入四季釀造醬油，加高湯（或水）蓋過食材。拿個香料袋將八角、肉桂棒、丁香放進去，丟入鍋中，大火煮滾後轉小火，煮到合適的程度即可。（鑄鐵鍋約40-60分鐘）

4. 煮好後，放點煮熟的毛豆仁配色，就可以上桌啦！

製作：影像生活

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