牛肉片刁鑽部位都介紹不少，牛頸脊、封門柳等部位，大家都耳熟能詳。所以，記者特意邀請了牛肉大王莫景雄（雄哥）發掘一些牛肉的冷門部位。雄哥入行43年，做生意的錢每日周轉都過十萬，對牛瞭如指掌。這回雄哥介紹的冷門部位，是牛肚頭。牛肚頭在二十斤牛肚中只得一斤，亦是最厚實的位置。雖然煮牛肚頭要較多時間才能炆得軟熟，但是比一般牛肚香甜及牛味較濃。