香辣拉麵漢堡——紐約街頭小食

(綜合報道)香港是美食天堂，若論菜式創意，美國紐約亦不遑多讓。最近四位曾旅居紐約的香港人，於中環開設一家餐廳酒吧，參考紐約街頭小食，炮製出拉麵泡菜漢堡、迷你中東雞堡煲、馬卡龍雪糕等新派美食，大受歡迎，曾一晚賣出五十個拉麵漢堡，客人吃過都大讚！ 去年在美國紐約爆紅的小食Cronut，中文譯為牛角酥冬甩，大受歡迎，榮登《時代》雜誌發明榜。繼Cronut之後，另一款紐約街頭小食——拉麵漢堡（Ramen Burger）開始冒起，這款以煎脆拉麵餅代替傳統麵包，夾牛肉等餡料製成的漢堡，在美國及日本非常流行，大家上網搜尋Ramen Burger，即可找到各式各樣做法。位於雲咸街的新餐廳Street Meat，便以此作為招牌菜，兩塊煎脆拉麵餅夾和牛肩肉、泡菜及韓式燒牛肉汁，醬汁滲入麵餅中，微辣不膩，加上富嚼勁牛肩肉及爽口泡菜，口感豐富。 Street Meat只做晚市，不少客人慕名來吃拉麵漢堡，曾試過一晚賣出五十個，更有客人連吃三個才滿足。大廚表示，秘訣在拉麵要煮至半熟，待涼後造成餅形，每晚即炸，既香脆又不會太乾身。新店四位老闆曾在紐約居住，回港後懷念當地富創意的街頭小食，於是上月開店供應拉麵漢堡、龍蝦卷、牛舌鵝肝多士、馬卡龍雪糕等美食。當中迷你中東雞堡煲參考紐約流行的中東雞飯，在黃薑飯鋪上煎雞肉，但大廚加以改良，雞腿肉以低溫慢煮四小時後煎香，外脆內多汁，配以自家製蛋黃醬汁，以中和黃薑飯辣度，迎合香港人口味。 小店以白瓷磚配搭水泥地板，模仿紐約地鐵車站裝潢，餐牌飾以鐵道路圖。驟看店內座位只有十數個，豈料推開如地鐵車門的後門，發現店中有店，內設酒吧，裝修像外國後巷的髮型屋，富異國情調，大家品嘗小食後，不妨來喝杯雞尾酒，暢飲一番。