雞食譜│脆皮雞塊 不需油炸都脆口
外皮香脆的炸雞吃起來很過癮,但不少人一聽到要炸便會卻步。其實用煎的做法,一樣可以做到脆皮的效果。在醃雞時加點蛋黃醬,除了令味道更豐富,也可以令雞肉更嫩滑多汁,在臨煎之前才拍上粉,煎起來表皮便會份外香脆,即睇如何製作脆皮雞塊:
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脆皮雞塊 (1人份量)
烹煮時間:20分鐘
材料
無骨雞扒1塊
粟粉1湯匙
麵粉4湯匙
醃料:
鹽少許
黑椒少許
日本柚子醬半茶匙
蛋黃醬1湯匙
味醂1茶匙
醬油2茶匙
做法
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文、攝:謝翠玲