濕疹患者可吃魚？ 營養學家推薦4種中式蒸魚

濕疹患者可否吃魚？魚類的營養非常豐富，含有Omega-3，可以幫助濕疹皮膚消炎降紅，同時含有豐富的蛋白質，可以幫助因為皮膚滲水、脫皮而流失的蛋白質。不過並不是所有濕疹人士都適合吃魚，因為部分人對魚敏感，他們吃魚之後，反而會過敏，令皮膚更差。營養學家郭沅婷為你拆解如何吃魚才安心。

細條海魚風險較低 合濕疹患者

細條的海魚會比較適合濕疹患者，食物安全風險較低，因爲淡水魚的寄生蟲問題相對會比海魚嚴重，對人體的危害風險較高。濕疹屬免疫系統失調疾病，如果在免疫系統紊亂的情況下，再有寄生蟲入侵，只會加劇濕疹問題。即使煮熟魚類，亦未必可以完全殺死內有的蟲卵，所以海魚比起淡水魚是更好的選擇。

至於體型較大、屬捕獵性的海魚，例如吞拿魚、金目鯛、劍魚、鰭魚、大王馬鮫魚等，所含的重金屬水銀會比較高。水銀會危害人體神經系統，尤其是發育中的腦部，可以損害視力、聽力、記憶力等等，因此細海魚比較安全。

4款蒸魚濕疹患者可安心食

以下4款魚類，透過中式蒸法烹調，濕疹患者也可食用：

1. 石斑魚

石斑魚是高蛋白質的魚類，含有鐵、鈣、磷、鎂、鉀、硒等營養素，而其蛋白質主要由膠原蛋白組成，魚皮厚實，含有膠質，可以幫助修復和保護人體黏膜，促進膠原細胞的合成和上皮組織的完整，有助皮膚修復與鎖水。

2. 黃花魚

每1克黃花魚含有21毫克DHA和EPA，比起三文魚高，同時含有豐富的維他命A、B、磷、鈣、鐡等，而且魚肉柔軟，容易消化吸收，沒有魚骨、碎刺，適合老人家、小朋友，及容易啃骨的人士。

3. 海鱸魚

海鱸魚營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維他命A、B、鈣、鎂、硒、鋅等，曾經入選BBC百大健康食物的第3位。

4. 鯧魚

鯧魚有很多不同的品種，例如銀鯧、金鯧、紅鯧、花鯧等。鯧魚有豐富鎂、硒等微量元素，可以預防心血管疾病及癌症，並延緩衰老；惟其魚子有毒，可引起腹瀉，要避免食用。

應找出致敏原 惟寫日記、皮膚測試限制大

濕疹患者如不想提心吊膽、怕吃錯東西，最重要是找出致敏原。有人會利用寫飲食日記來找出，但此方法要花很多心機時間詳細記錄，亦很難準確找出哪一種食物會引起過敏反應，甚至有機會找錯食物。

另一種常用的方法則是皮膚斑貼或點刺測試，但這方法依賴皮膚完整度，如是有傷口的濕疹皮膚，就未必適合；即使可以進行，亦有機會引起紅腫、痕癢等不適症狀，而且一次只可以測試約20種食物。

血液過敏測試分2種 IgE、IgG皆應做

血液檢測是最好的方法，因每一次可以測試過百種食物，而且非常準確及靈敏。其原理是在血液中加入食物蛋白，再量度樣本內導致過敏的抗體含量，數值越高，代表過敏反應越大。

血液過敏測試可以分爲IgE和IgG。IgE顯示的是即時性過敏，接觸到致敏原後，會在約幾分鐘内出現過敏反應；相反，IgG顯示的是延遲性過敏，過敏症狀會在接觸致敏原後幾小時，甚至幾日才會出現。濕疹患者應同時進行此兩種過敏原測試，因為沒有即時性敏感，不代表沒有延遲性敏感；反之亦然。兩種測試雙管齊下，才能最準確地找出致敏原，對症下藥。

（資料由營養學家郭沅婷提供，文章經SoHealthy編輯修訂）

延伸閱讀： 香熏蠟燭對身體有冇害？有6類人唔應該用！