大家樂指營業額仍未回復至疫情前 加價空間不大
大家樂首席執行官羅德承表示,現時晚市營業額仍未全面恢復至2018至19年疫情前,目前仍有低雙位數百分點的差距;至於早午及下午茶市與疫情前相比,仍有低單位數的距離。 他指出,目前食材成本可控,會配合食材價格調整餐單,盡量不加價,亦看不到有好大的加價空間,期望可保持人均消費水平。 羅德承說,目前成本最大佔比的是人力成本,集團以平均時薪逾60元聘請人手,高於40元的最低工資,但仍然請人困難;至於租金則約佔成本逾10%。他指,有不少租約到期滿時會自動加租,部分地區的新租店舖或稍有減租空間,但難保其後的租期會否加租;而且由於餐廳廚房投資額大,續租時需滿足業主要求,因此減租空間不大。 羅德承提到,疫情時外賣佔比逾5成,現時仍有4成以上,受到網上訂單帶動,因此部分區域店舖縮減規模,以減低人力成本及租金負擔,每呎銷售表現仍然理想。