以哈戰爭讓加薩陷入世界最嚴重的人道危機之一，10月24日在中部城市代爾拜萊赫（Deir Al-Balah），大批民眾擠在一間麵包店前，試圖搶到麵包，現場一片混亂。當地民眾沙納爾（Khalil Al-Shannar）表示，「我們不是死於戰火，就是死於飢餓」，呼籲國際伸出援手。 麵包店老闆班納（Mohamed Al-Banna）則說，聯合國世界糧食計劃署（WFP）的倉庫裡已經沒有麵粉了，且為了能持續運作必須減少工時，對以百萬計的加薩難民來說遠遠不足。 根據聯合國10月17日發布的報告顯示，如今加薩超過180萬人正面臨極其嚴重的飢餓，在以色列持續不斷的攻擊中，70%的農田被毀，外界擔心，冬季來臨後，飢餓的情況恐更加嚴重。 另一方面，醫護人員10月27日表示，以色列對加薩城內收容難民的學校發動空襲，至少造成9死、20傷，民眾從廢墟中努力救人，以色列軍方則稱，正在調查整起事件。三名當地記者在本次攻勢中喪生，加薩當局稱，以色列哈瑪斯衝突中已有180名巴勒斯坦記者遇害。