【食譜】無添加黑糖珍珠鮮奶（內附黑白珍珠食譜）

材料：（黑珍珠）約200g

黒糖 50g（建議用粉狀，不要用黑糖磚）

水 60g

木薯粉 100g

材料：（白珍珠）約200g

黃糖 50g

水 60g

木薯粉 100g

黑糖漿：（1杯份量）

黑糖 50g

熱水 70-80g

無添加鮮奶：

Cheer鮮奶 220-250ml

做法：

1. （先製作白珍珠，黑白珍珠做法一樣）把糖和水煲中小火煲至滾及糖完全溶化，熄火立刻分2-3次倒入木薯並快去攪拌至沒有中分（質感帶點黏） 把（1）粉糰刮到不黏墊上，灑少許木薯粉，用手搓至光滑柔軟不黏手（初時會有點燙手，搓片刻就會回溫）；

2. 用麵粉刀切小粒（約0.5cm丁方，如果太大粒，烚熟咗之後會再漲大而通過唔到粗飲管），搓圓並沾少許木薯粉防黏，搓好之後蓋保鮮紙防乾；

3. 煲滾一鍋水，放入適量（3）珍珠粉糰（1人1杯分量約50g），以中小火加蓋煮12分鐘，熄火焗15至20分鐘（視乎喜歡嘅煙靭度或腍質感），盛起放在冰水中降溫，瀝水備用（未用嘅黑糖粉糰可放入保鮮袋或密實盒中再保存於冰箱，留待下次用）；

4. （煮黑糖漿）黑糖與水以中火煮滾，放入（4）已熟珍珠並中小火煮至糖漿杰身，先例進高身杯內，放適量冰塊，再倒入Cheer鮮奶，即成完全無添加的黑糖珍珠鮮奶飲品。

步驟1:（製作白珍珠）

步驟2-3:

步驟4:

步驟5:

飲食資訊由熱新聞提供
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