港版齋雞粒

我細細個就非常之喜歡吃齋雞粒,想也想不到,原來齋雞粒是這麼容易整的。大家也來跟我學,在家中製作吧!包你吃個不停,比街上吃到的,更好食、更脆和更入味。

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
麵筋 4兩
五香粉 1.5茶匙
咖喱粉 1茶匙
辣椒粉 少許
清水 90毫升
麥芽糖 1湯匙
砂糖 2湯匙
鹽 1茶匙

作法:
1 :


先將麵筋洗乾淨,然後飛水1分鐘。 之後用剪刀剪成細細粒,然後用廚房紙吸乾水份和油份。
2 :


煮滾油,將麵筋以慢火炸至金黃色。
3 :


以白鑊炒香五香粉、咖喱粉、辣椒粉。然後加入90毫升的清水煮滾,再加入麥芽糖,砂糖和鹽,繼續炒至糖漿稍為收乾水份。
4 :


當糖漿炒至半流質狀態(不能太杰呀!否則涼凍後齋雞粒會咬崩牙),便可以將已炸好的麵筋加入。
5 :


將麵筋拌勻後馬上熄火。
6 :


將齋雞粒放於鐵架上乘涼。
7 :


稍等5分鐘左右,齋雞粒便完成了。 超脆的呢!

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52276
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