港版齋雞粒

JN Con
·1 分鐘文章

我細細個就非常之喜歡吃齋雞粒，想也想不到，原來齋雞粒是這麼容易整的。大家也來跟我學，在家中製作吧！包你吃個不停，比街上吃到的，更好食、更脆和更入味。

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
麵筋 4兩
五香粉 1.5茶匙
咖喱粉 1茶匙
辣椒粉 少許
清水 90毫升
麥芽糖 1湯匙
砂糖 2湯匙
鹽 1茶匙

作法:
1 ：


先將麵筋洗乾淨，然後飛水1分鐘。 之後用剪刀剪成細細粒，然後用廚房紙吸乾水份和油份。
2 ：


煮滾油，將麵筋以慢火炸至金黃色。
3 ：


以白鑊炒香五香粉、咖喱粉、辣椒粉。然後加入90毫升的清水煮滾，再加入麥芽糖，砂糖和鹽，繼續炒至糖漿稍為收乾水份。
4 ：


當糖漿炒至半流質狀態（不能太杰呀！否則涼凍後齋雞粒會咬崩牙），便可以將已炸好的麵筋加入。
5 ：


將麵筋拌勻後馬上熄火。
6 ：


將齋雞粒放於鐵架上乘涼。
7 ：


稍等5分鐘左右，齋雞粒便完成了。 超脆的呢！

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52276
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