AI時代有很多新的職業誕生，但也有許多專業，位居幕後、默默無聞卻扮演重要角色。就像是食物造型師這個工作； 食物造型概念發跡於1950年代的美國，當時食品公司發現，食物經過擺盤後，銷售量明顯上升；問題是，廚師他會料理，但無法讓食物hold在最美樣子，延長外觀的壽命，進行細部拍攝。也因為有需求，食物造型師這份專業應運而生。

現在更有食物藝術師. 比方在視覺上改變形狀，像藝術蛋糕；食物設計師則是依主題精神作發揮、例如去年520的國宴，就以「融合」台灣五大族群的精神作設計菜單。這位台灣第一代的食物造型師林睿琦，20年前是一位「食譜編輯」，當年電腦技術沒辦法像現在可以合成，要拍熱騰騰食物，就要請人點香，想辦法讓煙停久一點，好讓攝影師拍照； 而進入社群時代，食品廠更重視拍照效果，她必須不停研發，因為當快門一按，就是以結果來定輸贏。

化石清修師帶我們穿越時空回到古生物時期，埋藏千萬年的三角龍頭骨破土而出，修復還原，同時化石也能提供研究人員發掘史前的生存環境，燈塔守也就是燈塔管理員，是最孤獨的工作，在海岸邊提供指引，一個人與專業對話。

過去被認為是冷門科系的森林系，畢業生解凍了嗎？ESG碳權時代成為最夯的永續人才，很多工作可能多數人不瞭解，或是「錢」景不多。但擇己所愛，守護專業，每個人都有機會發揮更大的價值。


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