要做造型麵包很不容易，因為麵團一發酵常常整個大變形，面目全非。這次做大眼怪嘗試分成單獨的麵團並且縮小重量，使用甜麵包的配方（糖、蛋、油脂偏高的）操作起來較簡單，麵包體柔軟、不黏手，而使用冷藏低溫發酵法氣孔小、組織細緻。

推薦冷藏低溫發酵法最大的原因，是因為它最適合上班族做麵包！省時、方便，用它就不會發生為了等麵包凌晨才出爐，隔天還要參加早餐會議的睡眠不足慘況。
製作：巧兒灶咖 Ciao Kitchen